교육과정안내

조리국비과정

로케이션
» Home > 교육과정안내 > 조리국비과정

한식 조리기능사 과정

한식조리기능사는
국가자격으로, 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하여, 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리하는 방법을 학습합니다.
자격증 실기시험에 해당하는 각종 밥,면,국,찌개,를 포함한 총 31가지의 품목을 기본적으로 공부하게 됩니다.

1. 생선전 2.육원전 3.표고버섯전 4.섭산적. 5화양적. 6.지짐누름적 7.풋고추전 8.무생채 9.도라지생채 10. 더덕생채 11. 겨자냉채 12.육회 13.미나리강회 14. 재료썰기 15. 비빔밥 16. 콩나물밥 17. 장국죽 18. 완자탕 19. 두부젓국찌개 20.생선찌개 21.두부조림 22.홍합초 23.너비아니구이 24.제육구이 25.북어구이 26.더덕구이 27.생선양념구이 28.잡채 29.탕평채 30.칠절판 31.오징어볶음

@나도 수강할 수 있을까?
  • - 외식업체,단체급식,어린이집 등으로 취업/창업을 희망하시는 분
  • - 조리기능사 자격증 취득을 희망하시는 분
  • - 조리고 및 조리대학 입시를 준비하시는 분
  • - 우리 고유의 재료와 양념으로 한식요리를 배우고 싶으신 분 누구나 가능합니다!

양식 조리기능사 과정

양식 조리기능사는
국가자격으로, 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하여, 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리하는 방법을 학습합니다.
샌드위치,파스타,전채요리 등 서양요리의 기본인 30가지의 품목을 공부하게 됩니다.

1.쉬림프카나페 2.스페니쉬오믈렛 3.치즈오믈렛 4.월도프샐러드 5.포테이토샐러드 6.BLT샌드위치 7.햄버거 샌드위치 8.브라운스톡 9.이탈리안미트소스 10.홀렌다이즈소스 11.브라운그래비소스 12.타르타르소스 13.사우전아일랜드드레싱 14.치킨알라킹 15.치킨커틀렛 16.비프스튜 17.살리스버리스테이크 18.서로인스테이크 19.바비큐폭찹 20.비프콘소메 21.미네스트로니수프 22.피시차우더수프 23.프렌치프라이드쉬림프 24.프렌치어니언수프 25.포테이토크림수프 26.샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트 27.해산물 샐러드 28.스파게티 까르보나라 29.토마토소스해산물 스파게티 30.시저샐러드

@나도 수강할 수 있을까?
  • - 외식업체,단체급식,어린이집 등으로 취업/창업을 희망하시는 분
  • - 조리기능사 자격증 취득을 희망하시는 분
  • - 조리고 및 조리대학 입시를 준비하시는 분
  • - 고급스러운 브런치로도 응용가능 한 베이직한 양식요리를 배우고 싶으신 분 누구나 가능합니다!

중식 조리기능사 과정

중식 조리기능사는
국가자격으로, 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하여, 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리하는 방법을 학습합니다.
중식도(刀)를 사용하며 돼지고기,닭고기 등 다양한 식재료를 이용한 튀김,탕,냉채 요리 등을 포함하여 20가지의 품목을 공부하게 됩니다.

1.오징어냉채 2.새우케첩볶음 3.탕수육 4난자완스 5깐풍기 6양장피잡채 7고추잡채 8채소볶음 9.마파두부 10.홍쇼두부 11.빠스옥수수 12.해파리냉채 13.라조기 14.부추잡채 15.빠스고구마 16.경장육사 17.유니짜장면 18.울면 19.탕수생선살 20.새우볶음밥

@나도 수강할 수 있을까?
  • - 외식업체,단체급식,어린이집 등으로 취업/창업을 희망하시는 분
  • - 조리기능사 자격증 취득을 희망하시는 분
  • - 조리고 및 조리대학 입시를 준비하시는 분
  • - 다양한 재료와 향신료를 사용하는 중식요리를 배우고 싶으신 분 누구나 가능합니다!

일식 조리기능사 과정

일식 조리기능사는
국가자격으로, 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하여, 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리하는 방법을 학습합니다.
사시미칼,대바칼을 사용하며, 섬세하고 화려한 정통 일본요리 19가지 품목을 공부하게 됩니다.

1.갑오징어명란무침 2.도미머리맑은국 3.대합맑은국 4.된장국 5.도미조림 6.문어초회 7.해상초회 8.소고기덮밥 9.우동볶음(야끼우동) 10.메밀국수 11.삼치소금구이 12.소고기간장구이 13.전복버터구이 14.달걀말이 15.도미술찜 16.달걀찜 17.생선초밥 18.참치김초밥 19.김초밥

@나도 수강할 수 있을까?
  • - 외식업체,단체급식,어린이집 등으로 취업/창업을 희망하시는 분
  • - 조리기능사 자격증 취득을 희망하시는 분
  • - 조리고 및 조리대학 입시를 준비하시는 분
  • - 정통일식에 충실한 일본요리를 배우고 싶으신 분 누구나 가능합니다!